Секреты приготовления вкусных и полезных каш для детей

Вообще-то я не планировала на этом блоге касаться кулинарной темы, но сегодня настроение полупраздничное (завтра Песах), поэтому сильно концептуальные вопросы обсуждать не хочется, а хочется поделиться с вами своими мыслями о том, как из обычной каши сделать вкусный, полезный и питательный завтрак для ребенка.

Что представляет из себя обычная каша? 

Крупа (овсянка, рис, пшено и т.д. манной мы объявили бойкот, ей уже ничем не помочь :) Хотя если вам нравится манная каша, ее тоже можно готовить на завтрак, важно не злоупотреблять). Вода и/или молоко (детям до года коровье молоко не рекомендуется, потом - в зависимости от индивидуальной реакции, аллергия может быть и после года). Соль (до сих пор не понимаю, зачем класть соль в сладкое по определению блюдо). И сахар (тоже не самый полезный продукт на свете).

Как же приготовить полезную кашу для ребенка, да так, чтобы он эту кашу уплетал за обе щеки (а в идеале, чтобы эту же кашу с удовольствием ели и все остальные члены семьи)?


Если на повестке дня овсянка, проблем с крупой у нас нет, овсянка считается исключительно полезным продуктом - в ее состав входят сложные углеводы, которые заряжают организм энергией на целый день. Также в овсе содержится глюкан - вещество, снижающее в крови концентрацию "плохого" холестерина.

Если вы готовите рисовую кашу, лучше использовать коричневый рис - он полезнее белого (очищенного, рафинированного) риса. В коричневом неочищенном рисе много клетчатки, обеспечивающей нормальную работу кишечника, а также витаминов и минеральных веществ, которые содержатся в основном в отрубевой оболочке, например, витамины группы B, фолиевая кислота, йод и др. (Поэтому, кстати, рисовая диета считается особенно эффективной, ведь она обладает еще и оздоравливающим эффектом).

Еще одна полезная каша для вашего утреннего меню - пшенная. Она содержит незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы, а также, как выяснилось, препятствует отложению жира в организме - от пшенной каши нельзя потолстеть.

Гречка: эта крупа просто вне конкуренции, все знают о ее полезных свойствах. Она выводит вредные токсины, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и помогает при нарушениях обмена веществ.

Я остановилась на этих 4-х крупах, но если вы стремитесь к еще большему разнообразию, можно рассмотреть в качестве вариантов ячневую, перловую и кукурузную каши.

Ну вот, с основой (крупами) разобрались, теперь несколько маленьких идей, как сделать кашу еще более вкусной и полезной.

1) Не бойтесь положить в кашу маленький кусочек сливочного масла (натурального, конечно). Нам со всех сторон твердят о вреде животных жиров, но в сливочном масле содержатся необходимые для организма органические соединения, в том числе жирные кислоты, нехватка которых грозит серьезными заболеваниями, вплоть до атеросклероза и нарушения иммунитета. А холестерина в масле меньше, чем в куриных яйцах и сыре.

2) Соль можно не класть вообще. Никто от этого не пострадает, вкус, на мой личный взгляд, только выиграет, а ничего полезного в дополнительных 5 граммах соли для ребенка нет.

3) Несмотря на то, что большинство родителей отдают предпочтение молочным кашам, каша, сваренная на воде, может быть не менее вкусной. Пока сыну не исполнился год, мы с удовольствием вместе ели овсянку, сваренную на воде. В качестве компромисса можно использовать молоко с пониженным содержанием жира (например, 1%).

4) Вместо белого сахара используйте коричневый тростниковый сахар. Он более ароматный и менее сладкий, чем белый, а также в нем содержится множество полезных микроэлементов.

Вкусные добавки: что положить в кашу вместо сахара?

• Банан - идеальный фрукт. И полезный, и доступный, и сладкий. Его могут есть даже начинающие гурманы, в качестве первого прикорма. Если банан достаточно спелый, его можно просто размять вилкой и добавить пюре в готовую кашу.
• Можно натереть на терке или мелко порезать яблоко или грушу. Это добавит каше как вкусности, так и полезности.
• Зимой и летой одним цветом: сухофрукты (изюм, курага, чернослив) - это кладезь полезных веществ, но и калорий тоже. Так что не переборщите.
• Миндальная паста: о существовании миндальной пасты я узнала, когда озадачилась вопросом, как обеспечить достаточное количество железа в рационе ребенка. Оказалось, очень полезная вещь, только внимание: тоже довольно калорийная. Мы добавляем не больше 1 ч.л. на тарелку каши.
• Мед: можно давать в небольших дозах детям старше года и только после того, как убедитесь, что аллергии нет.
• А знаете, что даже лучше меда? Кленовый сироп. Как увтерждают ученые, минеральных веществ в нем больше, а калорий меньше. Только убедитесь, что покупаете натуральный кленовый сироп (как, впрочем, и мед).

Надеюсь, что эти идеи помогут вам оздоровить и разнообразить утреннее меню как младших, так и старших членов семьи. А если у вас есть свои оригинальные рецепты каш, я буду рада, если вы поделитесь ими к комментариях.