Когда мои подруги или коллеги узнавали, что творог я варю сама, их удивлению не было предела: "Как, это ведь так сложно!"Поискав рецепты приготовления домашнего творога в интернете, я поняла, почему они так реагировали: большинство рецептов действительно непростые, я бы даже сказала многоступенчатые.
Возможно, мы готовим какой-то "неправильный" творог, но наш рецепт о-очень простой. А получившийся в результате творог с удовольствием едим и мы, и наши гости.
Самое удобное - что у моего рецепта нет постоянных ингредиентов. Моя мама готовит творог из молока и кефира (в сочетании примерно 1:1). Для получения 400-500 грамм готового творога, вам понадобится около литра молока и литра кефира (если молока больше, чем кефира, можно еще и ложку сметаны добавить, подсказывает мама :)
Я же беру кефир (1 литр) за основу и добавляю в него все остатки кисломолочных продуктов, которые нахожу в холодильнике. Например: ребенок обычно съедает йогурт или простоквашку лишь наполовину, вторую половину на следующий день я кладу в творог, а сыну уже даю свежий, только что открытый йогурт. Иногда добавляю немного молока, иногда не добавляю вовсе, а варю творог только из кефира и йогуртов и простокваши. (Конечно, йогурты должны быть белые, неподслащенные).
С вечера смешиваю ингредиенты в эмалированной кастрюльке, накрываю крышкой и даю настояться, закваситься. Утром или днем следующего дня ставлю кастрюльку на медленный огонь, крышка не нужна. От плиты желательно не отходить, так как творог нельзя доводить до полного кипения. Вы увидите, как постепенно творожная масса отделяется от жидкости, которая приобретает желтоватый цвет.
Перед тем, как содержимое кастрюльки начнет закипать, снимите ее с огня и дайте содержимому остыть. Потом откиньте творог на сито или марлю и дайте жидкости стечь (это сыворотка, которой, кстати, можно умываться, это один из секретов красоты моей бабушки).
Вот и весь рецепт, а теперь бонус от мамы:
Как приготовить домашний творог, если под рукой нет кефира:
Молоко кипятим и в кипящее молоко (1 литр) вливаем:
1 вариант - сок 1 лимона
2 вариант - просто белый йогурт
Дальше все также - охлаждаем и сбрасываем, чтобы отделить творог от сыворотки.
Приятного аппетита!
21 комментариев:
а мы делаем проще и называем рикоттой (так круче :)
- литр молока в пакете
- 250 грамм йогурта
Размешать в нереактивной :) кастрюле, и на маленький огонь ее, пока не образуются хлопья (не давайте ей кипеть), раз в минуту-две помешать. Сцедить воду , поставить в сито - пусть дальше стекает . В зависимости от того, сколько нагревать и сколько сливать, рикотта будет сухой или влажной, кому как нравится.
Её можно есть так, а можно делать вкуснейшие творожные тортики с черникой (покупаем сухую на рынке). Пойду съем кусочек...
Здорово! Даешь рецепт тортика с черникой!))
Дорогая Алла, объявляю благодарность за такие вкусные (сил не было читать - слюнки текли!!!) и действительно простые рецепты + мамины бонусы!
Творог из молока и лимона/йогурта - действительно рикотта. Ее не только в пироги, но и в салаты можно класть.
В прекрасном настроении. Буду готовить!
Поделюсь результатами!
Спасибо!!!
Можно делать ещё проще: покупаете в супермаркете 8 баночек кефира "Гиль" - голубые, 3% жирности, в дуршлаг кладете марлю в три слоя, выливаете и сутки стоит стекает. Потом марлю собираете в узелок и подвешиваете ещё на пару часов. 600 граммов чудного творога готовы.
Вот так моя мам тоже сначала в банке молоко домашнее настаивала, потом доводила до кипения на паровой бане, а потом в марле подвешивала... Но это было в Украине, где коровы на лугах пасутся... И времени хватало. И творог был - кто пробовал, тот меня понимает...
Так что в все "местные советы" - на вес золота!
Вопрос: если нет эмалированной кастрюли, - только нержавейка - не годится?
Яна, спасибо, у нас уже целая коллекция простых творожных рецептов набралась!
Ира, можно и нержавейку, я и в такой тоже варю.
И обязательно расскажи, как получилось! :)
Я обычно утилизирую не использованный йогурт на творог, до кипения не довожу, выключаю когда начинает створаживаться и даю остыть.
Раньше я и йогурт сама делала, пока не нашла тот, который по вкусу устраивает всех в семье :)
Картинка с малиной очень аппетитная, жаль, что мороженная малина такая кислая.
Ребята!!! Получилоооось!!!
Чувствую себя каким-то сырно-творожным гуру! Так быстро и вкусно!
Рекомендую.
Молоко + йогурт - и все - дело сделано! Отличный рецепт!
Перехожу на домашний творог, прощай магазинная "Тнува".
Уже полумываю, о чем бы еще таком испросить - вкусные результаты такие получаются.
Про мясо. Какие блюда из мяса вы готовите малышам до года?
А я для первого прикорма делала творожок на основе хлористого кальция(звучит угрожающе, а на самом деле вкусно, полезно и быстро).
а не подскажете где его купить в израиле? ( хлористый?)и чем он так полезен
сама много лет назад ела ( дома мама готовила ещё в союзе) очень вкусно
Какая вкуснотища. Ни что не сравнится с домашним творогом. Теперь будем готовить домашний творог
Алла, отличный рецепт! Я пару раз так случайно приготовила творог, когда поставила кефир на очень медленный огонь подогреться чуток, конечно же отвлеклась, и он почти закипел. Творожок очень вкусный получился :) А сейчас я делаю творог в йогуртнице. Просто йогурт передерживаю чуток, и он начинает отслаиваться. Или забываю йогурт убрать - тогда хочешь-не хочешь творожок получится :
Юля, Танюша, спасибо за отзывы, рада, что рецепты понравились, здорово, что есть "Лесенка" на БМ, кто бы вспомнил про эти посты :)))
Я собираюсь поробовать сделать творог по этому рецепту =) Пожелайте мне удачи =)
А вообще у меня вопрос - какой имеется ввиду йогурт? Простой без добавок, который plain yogurt? Неважно какой жирности? И вообще, с какого возраста ребёнку можно этот йогурт сам по себе давать?
Аня, удачи :) А по какому именно рецепту? Самому первому? Я имела в виду самый просто plain yogurt, без добавок, жирности 1.5-3%, предпочтительно овечий или козий. Сам йогурт, как мне помнится, мы не торопились вводить в прикорм, творожок начали раньше. Но тоже не с самого начала, по-моему где-то к 8 месяцам. Полноценно молочные продукты начали давать после года, до того остерегались, так как считается, что коровье молоко - аллерген, да и когда ребенок получает так много материнского молока, в плане прикорма стараешься делать акцент на других продуктах.
Спасибо! Да, хочу попробовать Ваш первый рецепт. Тогда, видимо, пока попробую на себе, потому что из-за насморка пока стараюсь ничего не давать, мы же только начинаем вводить прикорм. Ну, и раз рано ещё для молочных продуктов, то тоже переждём. Мне говорили, что у нас по Эстонии такая жуткая статистика, что у большого процента детей аллергия на молоко. При этом по качеству эстонская молочная продукция на порядок выше, чем молочка в России.
Ань, со мной на ты, если можно :)
Да, с молочным стоит поосторожничать. И вообще новые продукты, мне кажется, стоит вводить только на фоне хорошего самочувствия.
Напиши, как получилось.
Алла, а молоко и кефир для творога ты берешь домашнее или покупное?
Ирина, привет, молоко и кефир покупные, у нас других и не достать..
Спасибо! давно искала такой простой рецепт домашнего творога:)
Отправить комментарий